Esnekiek esne prozesatua edo ahuntz esnea eta haren produktu prozesatuak hartzen dituzte lehengai nagusitzat, bitamina kopuru egokiak gehituta edo gehitu gabe,
mineralak eta beste material laguntzaile batzuk, legeek, araudiek eta araudiek eskatzen dituzten baldintzak erabiliz, eta hainbat Elikagaitan prozesatu, krema produktu ere deituak.
Esnekien artean daude esne likidoa (esne pasteurizatua, esne esterilizatua, esne prestatua, esne hartzitua); esne hautsa (esne osoa, esne gaingabetu hautsa, esne gaingabetu hautsa, esne hauts prestatua, kolostro hautsa); beste esneki batzuk (abar).
Esneki produktuen kontsumo merkatua etengabe hedatzen ari da, eta esnekiak milioika etxetara iritsi dira. Une honetan, esneki produktuen kalitatea behin eta berriz agertu da, pertsonen osasuna arriskuan jarriz, esneki enpresen garapenean eta biziraupenean eraginez eta abeltzainen interesetan eraginez. Garrantzi handikoa da esnearen kalitatearen eta segurtasunaren kudeaketa indartzea.
Esneki produktuen ekoizpenak esne freskoaren aurretratamendua, bero-trukea, homogeneizazioa, lehortzea, esterilizazioa eta betetzea bezalako prozesuak barne hartzen ditu. Produktu ezberdinek prozesatzeko teknika desberdinak dituzte, baina guztiek zehaztasun handiko prozesu-tresnak behar dituzte ekoizpen-prozesua kontrolatzeko, ekoizpenaren segurtasuna eta fidagarritasuna bermatzeko.
Esnekiak ekoizteko prozesuan, lehengaietatik produktu amaituetarainoko prozesu-fluxua neurtu behar da higiene-emari-neurgailu elektromagnetiko batekin, zeinak neurketa-zehaztasun handia duen eta prozesuaren ekoizpen segurua eta higienikoa hobetu dezakeen.
Sinomesure LDG-S motak 316L materialezko gorputza erabiltzen du, instalazio sanitarioko grapagailua du, CE eta beste ziurtagiri batzuk gainditu ditu, eta esneki-enpresa askok hautatzen dute esnekiak prozesatzeko.