Esnekiak esne prozesatua edo ahuntz-esnea eta bere produktu prozesatuei erreferentzia egiten die lehengai nagusi gisa, bitamina-kopuru egokiak gehituta edo gabe.
mineralak eta beste material osagarri batzuk, legeek eta arauek eta arauek eskatutako baldintzak erabiliz, eta hainbat Elikadura, krema-produktuak ere deitzen direnak, prozesatu.
Esnekien artean esne likidoa (esne pasteurizatua, esne esterilizatua, esne prestatua, esne hartzitua);esne-hautsa (esne-hauts osoa, esne-hauts gaingabetua, partzialki gaingabetutako esne-hautsa, prestatutako esne-hautsa, kalostro-hautsa);beste Esnekiak (etab.).
Esnekien kontsumo-merkatua etengabe hazten ari da, eta esne produktuak milioika etxetan sartu dira.Une honetan, esnekien kalitatea behin eta berriz agertu da, pertsonen giza osasuna arriskuan jarriz, esne-enpresen garapenean eta biziraupenean eraginez eta abeltzainen interesei eraginez.Garrantzi handia du esnearen kalitatearen eta segurtasunaren kudeaketa indartzea.
Esnekien ekoizpenak esne freskoaren aurretratamendua, bero-trukea, homogeneizazioa, lehortzea, esterilizazioa eta betetzea bezalako prozesuak barne hartzen ditu.Produktu ezberdinek prozesatzeko teknika desberdinak dituzte, baina guztiek zehaztasun handiko prozesu-tresnak behar dituzte ekoizpen-prozesua kontrolatzeko, Produkzioaren segurtasuna eta fidagarritasuna bermatzeko.
Esne-ekoizpen prozesuan, lehengaietatik amaitutako produktuetarako prozesuaren fluxua fluxu-neurgailu elektromagnetiko higieniko batekin neurtu behar da, neurketa zehaztasun handia duena eta prozesuaren ekoizpen segurua eta higienikoa hobetu dezakeena.
Sinomeasure LDG-S motak 316L materialaren gorputza erabiltzen du, pintza sanitarioen instalazioa eta CE eta beste ziurtagiri batzuk gainditu ditu, eta esne-enpresa askok esne-produktuak prozesatzeko aukeratzen dute.